Wusstest du, dass Vollkornreis dem weißen Reis in puncto Vitamine und Mineralstoffe eindeutig überlegen ist? Deswegen gibt's von uns eine leicht abgewandelte Variante des klassischen Reisfleisches.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 150 g ausgelöste Hühnerbrust
- 125 g Vollkorn-Langkornreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL natives Olivenöl Extra
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL gemahlener Kümmel
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Bund Petersilie
Zubereitung:
Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Den Reis waschen und abseihen. Die Hühnerbrust abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl goldgelb rösten. Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Den Reis zugeben und nach Packungsanleitung und Reissorte die doppelte Menge Wasser oder Brühe angießen. Kümmel zufügen. Die Flüssigkeit aufkochen und den Reis anschließend bei niedrigster Temperatur ca. 1 Std. (je nach Reissorte, Packungsanleitung beachten) garen.
Schritt 3: 20 Min. vor Ende der Garzeit das Hühnerfleisch zugeben, alles gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Anrichten die Petersilie abbrausen, trocken tupfen, hacken und unterheben.
Schritt 4: Das Reisfleisch kann mithilfe eines Anrichterings auf Teller zu kleinen Zylindern portioniert oder einfach in einer großen Schale auf den Tisch gestellt werden, woraus jeder sich selbst bedienen kann.
Unser Dank für dieses Rezept gilt dem PICHLER VERLAG und seinem Buch „Meine Wohlfühlküche mit Herz“ von Ulrike Zika.
