Tomaten machen nicht nur im Salat eine gute Figur, sondern auch als heiße Beilage. Inspiration für eine etwas andere Hauptspeise haben wir hier für dich.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Hühnerbrüste
- 80 g geräucherter Schinkenspeck
- 40 g Lauch
- frische Rosmarinzweige
- 6 Fleischtomaten
- 200 g junger Spinat, gewaschen
- 80 g Zwiebeln
- 2 cl Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Mozzarella
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Obers (Sahne)
- 40 g Weißbrotbrösel
- 10 schwarze Oliven, entkernt
Zubereitung:
Schritt 1:Die Hühnerbrüste der Länge nach einschneiden. Lauch in feine Streifen schneiden und mit Obers zu einer cremigen Konsistenz kochen. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit etwas Rosmarin aromatisieren. Erkalten lassen.
Schritt 2: Nun die Masse in die Hühnerbrüste füllen und mit langen Speckscheiben umwickeln. Eventuell mit einem Küchengarn fixieren.
Schritt 3: Inzwischen 4 Tomaten aushöhlen. Von den restlichen 2 Tomaten die Haut abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4: Zwiebeln und Knoblauch schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Oliven und Spinat kurz mitrösten und von der Flamme ziehen. Mozzarella würfelig schneiden und gemeinsam mit den Tomaten beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5: Die ausgehöhlten Tomaten mit der Masse füllen und mit Weißbrotbröseln und gehackter Petersilie bestreuen. Tomaten mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Rohr bei 160° C backen. Bratzeit: ca. 12 Minuten.
Schritt 6: Inzwischen die Hühnerbrüste in der Pfanne garen und gemeinsam mit den gefüllten Tomaten auf den Tellern anrichten.
Unser Dank für dieses Rezept gilt Hotel & Spa Der Steirerhof Bad Waltersdorf!
(www.dersteirerhof.at)
