Du bist Vegetarier, möchtest dich aber trotzdem proteinreich ernähren? Kein Problem, denn auch fleischlos kann man jede Menge hochwertiges Eiweiß zu sich nehmen. Wir haben 5 tolle Rezepte für dich!
1. Spinat-Omlette
Du brauchst:
- 3 Eier
- Etwas Blattspinat
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- geriebener Käse nach Wahl
So funktionierts:
Gib die Eier in eine Schüssel, verquirle und würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Wasche den Blattspinat und gib ihn zum Olivenöl. Dünste alles etwa 1 Minute. Gib dann die Eimischung darüber, bestreue alles mit dem geriebenen Käse und lasse das ganze bei niedriger Temperatur stocken. Nimm einen Pfannenwender und drehe das Omelette einmal um, um es an beiden Seiten kurze anzubraten. Wenn das Omelette fertig ist, lässt es sich aufgrund des Olivenöls auch leicht lösen.
2. High Protein Bounty Bombe
Du brauchst:
- 250g Magertopfen
- 1 EL Backkakao
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL Xucker light
- 10g Kokosflocken
So funktionierts:
Schmelze das Kokosöl und vermische es mit einem EL Xucker light und dem Backkakao. Vermenge dann den Topfen mit dem zweiten EL Xucker light und den Kokosflocken. Dann die Backkakaomischung über den Topfen gießen und für 30 Minuten kalt stellen - karibisches Feeling pur.
3. Kürbis - Bowl
Du brauchst:
- 130g Hokkaidokürbis
- 1/2 Avocado
- 1/2 Orange
- 200g Magertopfen
- 40g Mandeln
- 1 1/2 Bananen
- 1 kleines Stück Ingwer
So funktionierts:
Schneide Banane, Inger und Kürbis klein. Schäle die Orange und schneide sie ebenfalls in kleine Stücke. Nun alles gemeinsam mit der halben Avocado und dem Topfen in den Mixer geben und ordentlich durchmixen. Sollte die Masse zu dick sein, nach Belieben mit etwas Mandelmilch oder Wasser verdünnen. Nun die fertige Masse in eine Schüssel geben und mit den Mandeln bestreuen. Die restliche halbe Banane kleinschneiden und ebenfalls als Topping verwenden.
4. Linsen-Ei-Salat
Du brauchst:
- 300g Linsen (Dose)
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Tomate (gewaschen)
- 1/2 Knoblauchzehe (geschält)
- 1/2 Zwiebel (geschält)
- Etwas Zitronensaft
- Kernöl
- Essig
- Salz und Pfeffer
So funktionierts:
Wasche die Linsen ordentlich in einem Sieb durch und schneide dann Tomate, Knoblauch und Zwiebel klein. Schäle die Eier und schneide sie mit einem Eierteiler oder mit dem Messer klein. Gib dann die Linsen, die Tomate, Knoblauch, Zwiebel und Eier in eine Schüssel und vermische alles gut. Mische in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Essig, Kernöl und Zitronensaft zu einem Dressing und gib es auf den Salat. Mahlzeit!
5. Tofu-Pasta
Du brauchst:
- 100g Dinkelnudeln
- 80g Tofu natur
- 20g Cashew-Nüsse
- Olivenöl
- 1 rote Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 100ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- Currypulver
So funktionierts:
Koche die Dinkelnudeln in Salzwasser bissfest. Schneide den Tofu in kleine Stücke und brate ihn mit den Nüssen in einer Pfanne goldbraun. Wasche und entkerne die Paprika und schneide sie ebenfalls in kleine Stücke, wie auch die Zwiebel. Zwiebel und Paprika gemeinsam mit dem Tofu und den Nüssen weiter anbraten und noch etwas Olivenöl zugeben - alles mit Kokosmilch ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Gemeinsam mit den Nudeln servieren.
