Blumenduft, Sonnenschein &  frische Kost: Der Frühling hat seinen Anfang genommen und das Wintertief verzieht sich. Damit du vital & fit in den Frühling starten kannst, haben wir für dich ein leichtes full day of eating. Natürlich bist du herzlich zum Nachkochen eingeladen. :-)

Zum Frühlingsbeginn: Ein "leichtes" full day of eating
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1. Brainfood am Morgen: Vollkorn-Hähnchenbrot

Du brauchst:

  • 1 Scheibe Vollkornbrot
  • 2 Scheiben magere Hähnchenbrust
  • 1 EL Senf
  • 1/2 TL Honig
  • 1 Blatt Minze feingehackt
  • Salz und Pfeffer

So gehts:

Verrühre den Honig, den Senf, das gehackte Minzblättchen mit Salz und Pfeffer. Bestreiche das Brot mit dieser Mixtur und gib die Hähnchenbrustscheiben darauf. 

Kalorien:

~ ca. 250 - 300

Zum Frühlingsbeginn: Ein "leichtes" full day of eating
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2. Mittagessen: Couscous-Zucchini

Du brauchst:

  • 30g Couscous
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1/2 Tomate
  • Olivenöl
  • 250g Zucchini
  • Salz, Pfeffer
  • Oregano, Zitronensaft & Tomatenmark 
  • etwas kleingehackte Petersilie
  • Auflaufform
  • Feta

So gehts:

Heize den Backofen auf 200 °C vor und übergieße den Couscous mit etwas Wasser. Das Ganze muss nun ca. 10 Minuten stehen bleiben. Schneide und wasche derweil die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Tomate. Dünste dann in etwas Olivenöl Knoblauch und Zwiebel an. Halbiere die Zucchini der Länge nach und höhle sie aus. Salze sie etwas und lege sie in eine, mit Olivenöl eingefettete, Auflaufform. Gib nun den weichen Couscous, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenstücke, Oregano, Zitronensaft, Tomatenmark und die Petersilie als "Füllung" in die Zucchini. Streue dann den Feta darüber und gib alles für ca. 20 Minuten ins Backrohr.

Kalorien:

~ ca. 450 - 500

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3. Abendessen: Rainbow-Vollkornpasta

Du brauchst:

  • 3 kleine Karotten
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • 70g Vollkornnudeln
  • Salz & Pfeffer
  • Oivenöl
  • 60ml Gemüsebrühe
  • 70ml Sojacreme

So gehts:

Wasche die Karotten und die Zucchini, schäle und schneide sie klein. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Stückchen. Koche die Vollkornnudeln im Salzwasser so, wie es auf der Verpackung vorgegeben wird. Dünste nun die Zwiebelstückchen in etwas Olivenöl an und gib die Karotten und die Zucchini dazu. Nun kommen die Sojacreme und die Gemüsebrühe hinzu und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Koche alles kurz auf. Serviere die "Sauce" zusammen mit den Vollkornnudeln. 

Kalorien:

~ ca. 450 - 500

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4. Zeit, zu snacken: Obst und gesunde Fette

Du brauchst:

  • 2 TL Mandelmus
  • 1/2 Apfel

So gehts:

Den halben Apfel kannst du mit dem Mandelmus bestreichen - so hast du eine Vitaminbombe mit gesundem Fett als Snack.

Kalorien:

~ ca. 100 - 150