Zu den Grundzutaten des thailändischen Massaman Currys zählen Hühnchen, Zwiebel und Erdäpfel. Wir haben uns erlaubt, das Rezept mit zusätzlichen Gemüsesorten zu verfeinern.
Zutaten (für 3 Portionen):
- 400 ml Kokosmilch
- 3 EL Massaman-Currypaste
- 3 mittelgroße Erdäpfel
- 1 rote Zwiebel
- ca. 200 g Hühnerfilet oder vegane Alternative
- 4 Karotten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 cm Ingwer
- 2 EL Erdnussmus
- 30 g ungesalzene Erdnüsse
- 1 Limette
- Koriander
- 150 g Vollkornreis
Zubereitung:
Schritt 1: Vollkornreis waschen, abseihen und je nach Packungsanleitung ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze und doppelter Menge Wasser leicht köcheln lassen.
Schritt 2: Fleisch waschen, abtupfen und in Streifen schneiden. Gemüse waschen, schälen und würfeln bzw. in Scheiben schneiden. Ingwer und Zwiebel fein hacken. Kichererbsen abseihen.
Schritt 3: Kokosfett von Kokosmilch trennen und Zwiebel, Hühnchen, Erdäpfel und Karotten darin anrösten. Currypaste und Ingwer hinzugeben und mit Kokosmilch ablöschen.
Schritt 4: Kichererbsen und Erdnussmus ebenfalls hinzugeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Falls das Curry zu dickflüssig wird, mit Wasser aufgießen.
Schritt 5: Curry mit Reis anrichten und mit Erdnüssen, Limettenscheiben sowie Koriander garnieren. Mahlzeit!
