Kleine Aufmunterung für alle, die gerade mit einem Sonnenbrand zu kämpfen haben: Ihr seid jetzt zumindest im Parnterlook mit unseren leckeren Red Velvet Muffins. :P
Die Red Velvet Muffins schmecken so herrlich, wie sie aussehen. Bonus: Bei diesen Leckereien kommt fettarme Buttermilch zum Einsatz.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kalorien pro Portion/Muffin: 390 kcal
Zutaten (für 12 Muffins):
- 1 1/4 Tassen Kuchenmehl
- 1/2 Tasse + 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Tasse Zucker
- 3/4 Teelöffel Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 1 Tasse fettarme Buttermilch
- 2 Esslöffel ungesüßter Kakao
- 2 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 Grad (Unter- und Oberhitze) vorheizen. 12 Papierförmchen in ein Muffinblech legen.
2. Mehl in eine Schüssel geben. Zucker, Backpulver und Salz dazu.
3. Butter und Öl in einer eigenen Schüssel verrühren. Dann Buttermilch, Kakao, Lebensmittelfarbe, Ei und Vanilleextrakt dazugeben und verrühren, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Danach die „trockenen" Zutaten aus Punkt 2. in die Schüssel mit den „nassen" Zutaten geben.
4. Den Muffin-Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen aufteilen und das Blech anschließend auf der mittleren Schiene im Ofen ungefähr 25 Minuten backen. Die Muffins danach zum Abkühlen auf einen Drahtrost stellen und nach Belieben mit Zuckerguss verzieren.
Schon probiert ...?
