1. Ofeneier
Du brauchst:
- 3 Eier
- Speckwürfel
- Salz
- Pfeffer
- 1 Paprika
- 3 Muffinbackformen
- Olivenöl zum Bestreichen
- Optional: 1 Knoblauchzehe
So funktionierts:
Heize den Ofen auf 175° vor. Wasche die Paprika und schneide sie in kleine Stücke. Fette dann die Backformen mit etwas Öl ein, damit deine "Muffins" sich später leicht lösen. Gib nun in alle 3 Muffinbackformen gleich viele Speckwürfel, Paprikastücke und etwas von der gepressten Knoblauchzehe. In jede Backform kommt nun 1 Ei - zuletzt noch etwas Salz und Pfeffer und ab in den Ofen. In ca. 15 Minuten solltest du fertige Ofeneier haben. :)
2. Mangoporridge
Du brauchst:
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Leinsamen
- 2 TL Honig
- gemahlene Mandeln
- Zimt
- 1/2 Mango
- Haferflocken
- Etwas Wasser
So funktionierts:
Wasche die Mango und schneide sie in kleine Stücke. Koche die Haferflocken, die Mandeln und die Leinsamen mit etwas Wasser, Honig und der Kokosmilch auf, bis ein "Brei" entsteht. Gib den Brei dann in eine Schüssel, garniere ihn mit den Mangostücken, Zimt drüber und schmecken lassen!
3. Karfiol-Kichererbsen-Pfanne
Du brauchst:
- 1/4 Dose Kichererbsten
- 1/2 Ingwer
- 1 Tomate
- 2 Lauchzwiebeln
- 1/2 Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Currypulver
- 100g Joghurt
- Salz
- Pfeffer
So funktionierts:
Spüle die Kichererbsen ab und lasse sie abtropfen. Schäle und reibe den Ingwer klein. Putze die Lauchzwiebeln und schneide sie in kleine Ringe. Tomaten waschen, vierteln und entkernen – dann in keine Stücke schneiden. Wasche Danach den Blumenkohl und schneide ihn in kleine Röschen. Währenddessen kannst du Öl in der Pfanne erhitzen und dann den Blumenkohl, die Kichererbsen, den Ingwer und das Currypulver gemeinsam anbraten (ca. 5 Minuten). Für deine Sauce verrührst du etwas Curry mit dem Joghurt und schmeckst alles mit Salz ab. Die Tomaten und Lauchzwiebeln kommen am Ende der Bratzeit in die Pfanne und werden kurz erhitzt. Nun kann man alles in der Pfanne kurz ansalzen und pfeffern und danach mit der Joghurtsauce servieren.
4. Süßkartoffelpommes mit Avocadodip
Du brauchst:
- 1 Avocado
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Knoblauchzehe
- 3 Süßkartoffeln
- 3 EL Stärke
- Olivenöl
- 1 EL Rosmarin
So funktionierts:
Schäle zuerst die Süßkartoffeln und schneide sie in „Pommesgroße“ Streifen. Gib sie dann in eine Schüssel, wo du sie mit Stärke bestreust und mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengst. Bereite daraufhin ein Backpapier auf einem Backblech vor und gib die Pommes darauf. Sie kommen dann für 20 Minuten bei 250 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen. Währenddessen kannst du den Dip vorbereiten. Dafür schälst du die Avocado und gibst sie gemeinsam mit etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl und der gepressten Knoblauchzehe in einen Standmixer. Gut durchmixen und gemeinsam mit dem Pommes servieren (Sollte kein Mixer vorhanden sein, kannst du die Avocado auch mit einer Gabel zerkleinern).
5. Chinakohl-Hähnchensalat
Du brauchst:
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Ingwer
- etwas Sojasauce
- 1/4 TL Honig
- 100g Hähnchenbrust
- 1 EL Cashewkerne
- 50g Karotten
- 150g Chinakohl
- 1/2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
So funktionierts:
Putze die Frühlingszwiebel und schneide sie in kleine Stücke. Hacke dann Knoblauch und Ingwer klein. Verrühre dann etwas Sojasauce, Honig, Knoblauch und Ingwer zu einer Marinade. Mische die Frühlingszwiebel unter. Wasche dann die Hühnerbrustfilets und trockne sie mit Küchenrolle ab. Schneide sie in kleine Streifen und gib sie in die vorher gemachte Marinade. Währenddessen kannst du die Cashewkerne in einer Pfanne goldbraun braten (noch ohne Fett). Wasche dann die Karotten, schäle und schneide sie klein. Putze den Chinakohl und mach draus schmale Streifen. Nun die Marinade samt Hähnchen anbraten, bis das Hähnchen durch ist. Dann den Chinakohl und die Möhren zugeben. Zuletzt noch die Cashewkerne dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
