Bei herbstlichen Mahlzeiten wird gerne auf wärmende Eintöpfe gesetzt, die optimalerweise auch noch saisonale Zutaten enthalten.
Diese unschlagbare Kombination findest du in unserem neuesten Rezepttipp: einem veganen Chili mit Kürbis.
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Tasse Wildreis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 500 g passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 250 g)
- 1 kleine Dose Mais (ca. 150 g)
- 1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 150 g)
- 1 - 2 getrocknete Chilischoten (je nach Schärfe)
- Salz, Pfeffer, Zimt
Zubereitung:
1. Schritt: Hokkaido waschen, entkernen und mit Schale in kleine Stücke würfeln. Zwiebel und Chilischote fein hacken. Kidneybohnen, Kichererbsen und Mais abseihen sowie waschen.
2. Schritt: Olivenöl in Topf erhitzen. Zwiebel zusammen mit Tomatenmark anschwitzen.
3. Schritt: Kürbis und kleingehackte Chilischote ebenfalls in Topf kurz anbraten.
4. Schritt: Das restliche Gemüse hinzufügen und mit passierten Tomaten ablöschen. Je nach Konsistenz mit Gemüsebrühe aufgießen. Salzen und das Chili für 30 bis 40 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt leicht köcheln lassen.
5. Schritt: Wildreis waschen und mit doppelter Menge gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
6. Schritt: Chili mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
7. Schritt: Reis mit Chili warm servieren und genießen. Mahlzeit!
