Winterzeit ist Suppenzeit. Deswegen haben wir eine leckere, vegane Suppe für euch – Vitaminkick inklusive.
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1,5 l Gemüsesuppe
- 300 g Karotten
- 300 g Süßkartoffel
- 40 g Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Soja-Cuisine
- 300 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Schritt 1: Das Backrohr auf 120°C Heißluft vorheizen. Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und danach trocken reiben. Mit Olivenöl, Salz, Kurkuma und Knoblauchpulver am Backbleck vermengen. Auf mittlerer Schiene für ca. 80 Minuten backen.
Schritt 2: Olivenöl in Topf erhitzen. Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Karotten und Süßkartoffeln hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
Schritt 3: Mit Gemüsesuppe aufgießen, salzen, pfeffern und 25 Minuten köcheln lassen. Danach gewürfelten und geschälten Ingwer sowie die Hälfte der Soja-Cuisine hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Restliche Soja-Cuisine steif schlagen. Suppe mit Standmixer oder Pürierstab fein pürieren.
Schritt 5: Suppe mit steif-geschlagener Soja-Cuisine und gerösteten Kichererbsen anrichten. Mahlzeit!
